自2010年取得律师执业证以来，他代理各类案件一千余件，以扎实的功底、活跃的思维、严密的逻辑、稳健的作风迅速在泾县律师界崭露头角。2016年10月，沈新星创立安徽皖盛律师事务所，成为目前泾县规模..、朝气蓬勃的年轻律所团队，沈新星成为宣城市 年轻的律所主任。一年多来，沈新星坚持公平、正义、大慈悲的执业宗旨，并创造了道术皆谋、法德咸济、贫富同仁、慈智双修的律所文化。同时，作为泾县政协委员，他积极参政议政，建言献策。多年来，沈新星不仅在本职工作中兢兢业业、克勤精进，而且热心公益事业，心系社会底层群众。执业七年来，各类捐款累计近10万元。
作为律师，沈新星始终坚持以当事人的合法权益为指引，坚持公平、正义，执业七年来代理了多起影响较大的案件。2012年代理泾县某化工厂六十余位工人通过法律途径向工厂追索劳动报酬和赔偿款，顺利化解了一起潜在的群体性事件，维护了劳动者的合法权益；在维权过程中，由于当事人较多、分批起诉，法律程序又极漫长，有不理解其中缘由的当事人来找沈新星吵闹，怨其办事不力，每次沈新星都是耐心向他们解释相关法律、法规与相关程序，疏导情绪，并且积极推进此案赔偿进程， 终才有了该起案件的完满结束。2013年7月，申报“中国好人”的瓜农桂春根见义勇为案件，桂春根为救落水者溺亡，而被救三人竟逃离现场。沈新星佩服其舍生取义的勇气，在案发后..时间免费为当事人代理，使家属获得应得的赔偿。2013年5月，旌德县某医院在为米某行左侧卵巢附件切除手术时，不慎将米某输尿管剪断，沈新星接受米某的委托，多次奔走于上海市、江苏省南京市等地鉴定所咨询，历时四年 终为米某争取到了公正的赔偿。
除了在律师工作中重视维护弱势群体合法权益、主动为困难群众提供法律援助服务之外，沈新星还热心公益事业，力所能及帮助他人，并积极参与扶贫工作。2014年，连续两学期资助泾县榔桥镇一名留守儿童；2015年，听闻一名成绩优异的大学一年级学生因家境极为贫困面临辍学，他立即资助了该学生一学年的学费。2017年4月，一位叫白春英的老人找到沈新星，原来老人的子女因为财产的分配问题对老人产生怨恨，不肯赡养母亲。沈新星在了解情况后于端午节前，亲自带着过节的礼品到老人住处，调解其子女和老人的矛盾。
